昭和24年より大阪府堺市で本当においしい豆腐や油揚げをつくるために日々努力してきました。 これからもお客様においしい豆腐や油揚げをお届けできるように日々精進してまいります。
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凝り性な創業者は豆腐屋の命である釜を自分で作りました。メーカーの機械に満足できなかったのです。
学生時代から家業を手伝い、1991年に跡を継いだ二代目も親譲りの凝り性で、創業者の作った釜を改良に改良を重ね、新たに2台の釜を作りました。
これで終わりではありません。もっとおいしい豆腐を皆様に食べていただきたいと思い、日々奮闘しております。
豆腐の命である大豆は、毎年何種類もの中から厳選して、その年の最も良い物を使っています。
作物は気候により、去年良かった大豆が今年も良いとは限らないのです。
選りすぐった大豆をもっとおいしくするために、アルカリイオン水で浸漬し、さらにおいしくしています。
安定した商品を作るため、熟練した職人たちは日々工夫しています。
気温や水温の変化に応じて、日々大豆の浸漬状況を確認し、臼の挽き方を調整したり、細かく釜の温度カーブを変えたり、にがりの投入タイミングを調整しています。
一部商品に無浸漬製法を取り入れており、素材に合わせた製法でつくっています。
皮むき大豆を使用するため、大豆の糖分が全て豆腐に残り、エグ味がなくすっきりとした後味を実現。
また、雑菌が増えることなく、皮に付いた芽胞菌も残らず、衛生的な製法です。
昔ながらの手づくりの良さを生かした熟練の職人技と、素材に合わせた製法との融合でつくられている商品。
安定した品質と高い安全性で、皆様の食卓へおいしさをお届けします。
おすすめ商品
特に人気のある商品をピックアップしました。 ※予告なくパッケージは変更になる可能性がございます。
こだわりぬいた 寄せ豆腐
■豆腐づくりに適すると評価の高い大豆「フクユタカ」と上品な甘さとうまみが特徴の「ナカセンナリ」をブレンド。2種の大豆のうまみを大事に閉じ込め、品格のある豆腐ができました。素朴な寄せ豆腐の食感がさらにそのうまみを引き立てます。そのままでもおいしいですが、お塩やだし醤油とも合います。
豆富工房 京あげ
■選び抜いた国産大豆100％使用。凝固剤は日本沿海でもっとも水が綺麗といわれる五島灘の海水から作られたにがりのみ。消泡剤不使用。フライパンやトースターで焼くと、菜種油の香りが引き立ちます。ポン酢、生姜醤油、おろし醤油などでどうぞ。皮はきめ細やかで柔らかいので、お出汁がよく染み込み、煮物やお鍋にも合います。
夢まったり豆乳
■国産大豆100％使用でリニューアル！エグ味と言われる青臭さのある皮を剥き、大豆の栄養を全て豆乳に取り込みました。エグ味がないので様々な料理に合い、豆乳鍋は固まりにくく好評です。牛乳のかわりとして、和洋を問わずお使いいただけます。豆乳好きな方はもちろん、苦手という方にも、ぜひお試しいただきたいです。
割烹がんも
■ゆず香る具沢山の食べ応えのある贅沢ながんも。銀杏、ゴボウ、人参、木耳が入っています。下味付きで時短、おいしく便利。電子レンジであたためて、そのままでもお召し上がりいただけます。煮物やあんかけの他に、チーズをのせてトースターであたためていただいても。
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レシピなどを掲載しています。
