春の食材の代表格、たけのこ。
旬のたけのこに、噛めばジュワ～とだしの味が広がる油あげの煮物。
春を感じるレシピです。

材料

（2人分）

油揚げ・・・2枚
たけのこの水煮・・・200g
スナップえんどう・・・6本

煮物のだし
だし汁・・・300㏄
薄口醬油・・・大さじ2
酒・・・大さじ1/2
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1

作り方

（たけのこの下処理）

1. 根本に切り目を入れて皮を2～3枚むく。
2. 先を斜めに切り落とし、鍋に竹の子としっかりつかるくらいの水を入れ米ぬかをひとつかみ入れる。
3. 30～40分煮てやわらかくなったら煮汁につけたまま冷ます。

※米ぬかがない場合は米のとぎ汁でもOKです！

（煮物の作り方）

1. たけのこの水煮は沸騰したお湯に入れ5分茹でザルにあげ、お湯をきる。
2. 油揚げは別のザルに入れ、熱湯（分量外）をかけ、油抜きをする。
3. スナップえんどうは沸騰したお湯で1分半下茹でする。
4. たけのこの水煮は食べやすい大きさに、油揚げは8等分に切る。
5. 鍋に煮物のだしの材料を入れ、たけのこの水煮、油揚げを入れ中火で5分煮て、沸騰したら落し蓋をして10分煮込む。
6. 火を止めて、スナップえんどうを煮汁につけたらできあがり。