春野菜の代表格、菜の花の使ったレシピです。ぜひ春の訪れをお楽しみください。

材料

（2人分）

菜の花・・・50g
スナップエンドウ・・・30g
木綿豆腐・・・1/2パック（約175g）
豚バラスライス・・・100g
卵・・・2個
ごま油・・・大さじ1
めんつゆ（ストレートタイプ）・・・大さじ3～4

作り方

1. 菜の花は3cm程度に斜め切りにし、スナップエンドウは筋を取り、沸騰したお湯で1分茹でたらザルにあげておく。
2. 豆腐はキッチンペーパーで包みザルに入れ、軽い重石をして水をきる。豚肉は4cm幅に切る。
3. フライパンにごま油を熱し、豆腐を手で崩しながら入れ、焼き色がつくまで中火で5分炒めて取り出す。
4. フライパンに豚肉を入れ中火で1分30秒炒め、菜の花とスナップエンドウを加え1分炒める。
5. 3. 豆腐をフライパンに戻し、めんつゆを加え1分炒める。
6. 卵を解きほぐし、全体に広がるように卵を加えて軽く混ぜ、蓋をして30秒置き、半熟状に固まったら火を止めてできあがり。

まめ豆知識

～春をいただく～
菜の花、たけのこ、ふきのとうなどに含まれる特有の苦みは植物性アルカロイドという成分です。春野菜の苦みは心身に刺激を与え活性化させ、冬の間に溜まった老廃物をデトックスしてくれる働きがあります。