豆乳や牛乳を温めると、表面に膜ができます。
これは成分中のタンパク質と脂肪が表面近くの水分の蒸発により、濃度が上がり凝集することによっておこる「ラムスデン現象」によるものです。

濃厚な夢まったり豆乳で作る手作りゆばは、大豆の甘みを存分に楽しむことができます。
ゆばの後は、豆乳鍋や豆腐にして最後までおいしくお召し上がりいただけます。