塩こうじで豆腐を漬け込んだだけの簡単レシピです。
ぜひお試しくださいね。

1. 塩こうじ

材料

米麴・・・100g
粗塩・・・30g
水・・・100cc

作り方

1. 米麹はジッパー付きの袋に入れ、バラバラになるように手でほぐす。
2. 粗塩を加え、手でしっかり米麹と混ぜ合わせる。
3. フタを閉じて袋の上から揉む。常温に1週間ほど置き、1日1回袋の上から揉む。
4. 米麹が柔らかくなってトロリとしてきたらできあがりです。（できあがり後、要冷蔵）

※塩こうじは炊飯器で55～65℃で5時間ほど保温すると1日でできて時短になります。
塩こうじと甘こうじを同時に炊飯器で作ることもできます。

2. 塩こうじ豆腐

材料

まったりとうふ・・・1パック
塩こうじ・・・大さじ2

作り方

1. 豆腐の水を切り、キッチンペーパーに巻いて、お皿などで重しをして冷蔵庫で一晩置く。
2. 1．にまんべんなく塩こうじを塗り、冷蔵庫で2日置いたらできあがりです。

まめ豆知識

米麹に塩と水を加えて簡単に出来る塩こうじは、腸内環境を整え、免疫力がアップする効果があると言われています。