豆腐を入れるとクリームチーズを減らすことができ、ヘルシーで経済的なうえ、ふんわり優しい食感に焼きあがります◎冷蔵庫で冷やすと、しっとりやわらかく美味しくお召し上がりいただけます。

材料

（直径18cm丸型）

こだわりぬいた絹こし豆腐・・・1パック
クリームチーズ・・・100g
砂糖・・・50g
はちみつ・・・大さじ1
卵黄・・・3個分
まったり豆乳・・・100cc
薄力粉・・・80g

メレンゲ
卵白・・・3個分
砂糖・・・50g

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーで包みしっかり水分をとり、クリームチーズは室温に戻しておく。
2. ボウルにクリームチーズと砂糖を入れて練るように混ぜ、豆腐を加え完全に混ぜ合わせる。
3. はちみつ、卵黄、豆乳を順番に入れ、その都度しっかり泡だて器で混ぜ合わせる。
4. ふるった薄力粉を加え、さっくりとゴムベラで混ぜ合わせる。
5. 別のボウルに卵白を入れてメレンゲ用の砂糖を2～3回に分けて加えながらハンドミキサーで角がしっかりとたつまで泡立てる。
6. 4. の生地にメレンゲを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
7. クッキングシートを敷いた型に6. を流し入れ、お湯をはった天板にのせ、160℃に温めたオーブン下段で60分焼く。
8. 焼きあがったら、粗熱が取れるまで型から外さず置いておき、粗熱が取れたらできあがり。