材料

（2人分）

油揚げ・・・2枚
たけのこの水煮・・・200g
スナップえんどう・・・6本

煮物のだし
だし汁・・・300㏄
薄口醬油・・・大さじ2
酒・・・大さじ1/2
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1

作り方

（たけのこの下処理）

1. 根本に切り目を入れて皮を2～3枚むく。
2. 先を斜めに切り落とし、鍋に竹の子としっかりつかるくらいの水を入れ米ぬかをひとつかみ入れる。
3. 30～40分煮てやわらかくなったら煮汁につけたまま冷ます。

※米ぬかがない場合は米のとぎ汁でもOKです！

（煮物の作り方）

1. たけのこの水煮は沸騰したお湯に入れ5分茹でザルにあげ、お湯をきる。
2. 油揚げは別のザルに入れ、熱湯（分量外）をかけ、油抜きをする。
3. スナップえんどうは沸騰したお湯で1分半下茹でする。
4. たけのこの水煮は食べやすい大きさに、油揚げは8等分に切る。
5. 鍋に煮物のだしの材料を入れ、たけのこの水煮、油揚げを入れ中火で5分煮て、沸騰したら落し蓋をして10分煮込む。
6. 火を止めて、スナップえんどうを煮汁につけたらできあがり。

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材料

（2人分）

緑豆春雨・・・40g
絹揚げ・・・1パック
パプリカ赤・・・20g
ピーマン・・・30g
玉ねぎ・・・80g
ニラ・・・30g
人参・・・25g
生しいたけ・・・2個
焼き肉のたれ（市販）・・・60g
ごま油・・・大さじ1

作り方

1. 緑豆春雨は熱湯に2分つけ、ザルで水気をきっておく。
2. 絹揚げは1cm幅の拍子木切り、玉ねぎはくし切り、ニラは4cm幅、人参は3cmX1cmⅩ1mmの短冊、しいたけは5mm幅に切る。
3. フライパンにごま油を熱し、絹揚げを入れ、中火で1分炒める。
4. パプリカ、ピーマン、玉ねぎ、人参、しいたけを入れ、3分炒める。
5. 焼き肉のたれを加え、軽く炒めてから春雨を加え、2分炒める。
6. ニラを加え2分炒めたら、できあがり。

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1.　豆腐ナン

材料

（2人分）

まったりとうふ・・・1/2パック
薄力粉・・・150g
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2

作り方

1. ボウルに薄力粉とベーキングパウダー、砂糖と塩を入れて混ぜる。
2. 豆腐を加え、手で豆腐をつぶしながら、なめらかになるまで混ぜる。
3. サラダ油を加えさらによく混ぜ、２等分にして綿棒で薄く楕円形にのばす。
4. 薄くサラダ油（分量外）をひいたフライパンを熱し、3. を入れてフタをし、3～4分蒸し焼きにする。
5. 表面が膨らんできたら裏返し、フタをしてさらに2～3分蒸し焼きにしたらできあがり。

2.　サバと厚揚げのキーマカレー

材料

（２人分）

絹揚げ・・・100g
サバ水煮缶（180g）・・・1缶
玉ねぎ・・・100g
おろしにんにく・・・大さじ1
おろし生姜・・・大さじ1/2
カレー粉・・・大さじ3
ダイストマト缶・・・50g
中濃ソース・・・大さじ2
サラダ油・・・大さじ1
水・・・50cc
塩・・・小さじ1/2

作り方

1. 絹揚げは5mmにカットする。サバ水煮缶は水気を切り、軽くほぐしておく。
2. フライパンにサラダ油を熱し、絹揚げ、玉ねぎ、にんにく、生姜を中火で2分炒め、サバの水煮を加えてさらに2分炒める。
3. ダイストマト、中濃ソース、カレー粉、水を入れ、4分煮る。
4. 塩で味を整えたらできあがり。

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甘辛く味付けした厚揚げと豚肉・・・それだけでももちろん美味しいですが、そこにおろしポン酢を乗せるとサッパリ感も加わり、いっそうご飯によく合うおかずになります。

少しずつ暑くなるこの季節、ボリュームがありながらも少しサッパリしたメニューはうれしいですね。

今晩のおかずにいかがでしょうか？

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おでんの具にもいいですよ。

寒い日にピッタリのメニューです。ぜひお試しくださいね！

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の小説の中に出てくる料理をアレンジして作りました。

サクサクとした油揚げの食感が楽しいレシピに仕上がりました。

チャレンジしてみて下さいね！

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内部まで揚がっているため「あげ」と略されることもあります。

「稲荷揚げ」、「寿司あげ」、厚揚げに対して「薄揚げ」と呼ばれることもあります。

今回は油揚げを使ったおつまみのご紹介です。

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