チャプチェは春雨と野菜と牛肉などを炒めた韓国料理です。
今回は牛肉のかわりに絹揚げを使いました。
絹揚げを入れるとメニューにボリュームが出て食べごたえがあります。

材料

（2人分）

緑豆春雨・・・40g
絹揚げ・・・1パック
パプリカ赤・・・20g
ピーマン・・・30g
玉ねぎ・・・80g
ニラ・・・30g
人参・・・25g
生しいたけ・・・2個
焼き肉のたれ（市販）・・・60g
ごま油・・・大さじ1

作り方

1. 緑豆春雨は熱湯に2分つけ、ザルで水気をきっておく。
2. 絹揚げは1cm幅の拍子木切り、玉ねぎはくし切り、ニラは4cm幅、人参は3cmX1cmⅩ1mmの短冊、しいたけは5mm幅に切る。
3. フライパンにごま油を熱し、絹揚げを入れ、中火で1分炒める。
4. パプリカ、ピーマン、玉ねぎ、人参、しいたけを入れ、3分炒める。
5. 焼き肉のたれを加え、軽く炒めてから春雨を加え、2分炒める。
6. ニラを加え2分炒めたら、できあがり。