おせち料理にかかせない「だて巻き」に、豆腐を入れて優しい味に仕上げました。

材料

（2本分）

もめん豆腐・・・1パック
卵・・・5個
砂糖・・・50g
はちみつ・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/3
薄口醤油・・・小さじ1/2

作り方

1. 豆腐を8等分くらいに切り、沸騰したお湯で10分茹でる。
2. 1. をザルにあげお湯をきり、キッチンペーパーに包んで手で押し付け、さらに水分を出す。
3. すり鉢に2. を入れ完全にすり潰し、砂糖とはちみつを混ぜた卵液を少しずつ加えすり混ぜていく。
4. 酒、塩、薄口醬油を加え、さらに混ぜる。
5. 卵焼き用のフライパンの側面まで油をなじませ、4. の卵液を半分入れ、ホイルでフタをし、弱火で15分焼く。
6. ホイルをはずし裏返して5分焼いたら、巻きすにのせる。2cmおきくらいに切れ目を軽く入れたら菜箸を軸にして丸め、途中で菜箸を抜き、巻きすを輪ゴムでとめる。（型をつける場合は、菜箸6本を巻きすの外から輪ゴムで挟みとめておく。）冷めたら巻きすをはずし、カットする。
7. 残りの半分も5.～6. の手順で焼く。

まめ豆知識

「だて巻き」は巻物の形に似ている所から、学問の成就を祈願していると言われています。
「おせち料理」は一つ一つに意味合いがあり、五穀豊穣、子孫繁栄、無病息災、家内安全の思いが込められています。
おせち料理の中に日本の食文化が生きています。