当社の近く、中もずにある。イタリアンレストラン「トラトリア・ルッリョ・ドディチ」さんのディナーで夢まったり豆乳とクリームを使った豆乳ブリュレが登場です。大変人気があると喜んで頂いて居ります。

http://tabelog.com/osaka/A2705/A270501/27001223/

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女優の小雪さんの自家製シェイクにも甘酒と豆乳が使われていますよ。
甘酒・豆乳・牛乳を　2　:　1　:　1　でブレンドしたものに韓国で購入した黒ゴマと黒豆のパウタ゜ー、季節の野菜やフルーツを加えてシェイクしたものを飲んでるそうです。

女優気分でお試し下さいね！

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「舞茸&貝柱のふわふわガンモ」

舞茸はその個性的な香りから煮るより炒めたり焼いたりするのが似合うようです。
焼いたり，炙ったり，チン(レンジ）したり色々楽しめるガンモになりました。

調理例

超簡単にレンジでチンしたり、網で焼いたり、ガス火で炙ったり、オーブントースターで焼いたり、レンジで温めると全体が柔らかくなります。それも良いのですが、皮をカリッと成るまで炙ったりすると香りも強く、匂いとカリッとした食感、柔らかい中身と舞茸のシャキット感・・・　色々楽しめてホントお得です。
タレは、マヨネーズをベースに醤油、辛子、を混ぜても良し。辛子醤油、柚子胡椒もとてもよく合います。和辛子がちょっときつい方はマスタードオンリーも美味しいですよ。ポン酢なども合うと思います。色々と好みに合わせてお試し頂いたら楽しめます。

串に刺してガス火で炙ってみました、皮がカリッと良い感じです

オーブントースターで簡単に焼けます。一度に沢山焼いて下さい
（一個だけだとエコで有りません。ｽﾐﾏｾﾝ）

原材料：

豆腐、貝柱、舞茸、卵、片栗、
とろろ芋、グリーンピース、調味料（オイスターソース他）、
木耳、椎茸、塩、胡麻油、キャノーラ油
舞茸、貝柱、オイスターソースこの組合わせは
中々絶妙ですね。
他でも利用できそうです
オイスターソースはピンキリですね
ちょっと気張って良いのを使いました。

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１番は香りマッタケ味シメジと言われるシメジをメインに使ったガンモ。
「シメジ椎茸入り割烹ガンモ」椎茸も入れてさらに味の膨らみを持たせました。

料理法はやはりオーソドックスに昆布だしをベースにしたお出汁で煮て頂くのだがベストです。このガンモは美味しい出汁を含んで驚くほど大きく美味しくなります。お出汁に入れる前に熱湯を掛けて油抜きをして頂き、お出汁に入れたら落としぶたをして頂くと大変早く煮上がり出汁もしっかり入ります。昆布とシメジ椎茸の旨味が本当に美味しい秋のハーモニーを奏でてくれます。柚子の香りもさわやかです。

このガンモの原材料:

豆腐、シメジ、椎茸、とろろ芋、、人参、木耳、
調味料（昆布粉末他）、塩、柚子皮、キャノーラ油
お出汁の一例
醤油
昆布
鰹節
椎茸
そうだ節
魚醤
煮干し
砂糖
味醂
アミノ酸（味の素）
(市販の昆布だしで十分です）

（閑話休題）
写真のシメジを載せている大葉少し欠けています
実は庭で育てた無農薬の大葉です。美味しいので虫が食べてしまいます。
無農薬ってホント大変です。

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