きのこたっぷり！秋らしいレシピです。
低カロリー、食物繊維やビタミン・ミネラルも豊富のきのこ。
豆乳との相性も抜群！
食卓に取り入れたい食材ですね。

材料

（2人分）

ペンネ・・・50g
白菜・・・2枚（120g）
人参・・・1/4本（40g）
ベーコン・・・2枚
しめじ・・・50g
バター・・・10g
薄力粉・・・大さじ1
水・・・200㏄
まったり豆乳・・・200㏄
白みそ・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/4
ブラックペッパー・・・少々

作り方

1. 白菜は1cmx3cm、人参は3mm幅の半月切り、ベーコンは1cm幅の薄切り、しめじは石づきを切り、子房に分ける。
2. ペンネは袋の表示通り茹で、ザルにあげておく。
3. 鍋にバターを中火で熱し、ベーコンを1分炒めたら、人参、しめじを加えて1分炒める。
4. 薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで30秒炒めたら、水と白菜を入れよく混ぜ、フタをして7分、時々混ぜながら煮込む。
5. ボウルに白みそ、まったり豆乳を大さじ1入れ溶いたら、残りの豆乳を加えよく混ぜる。
6. 4.に5.を加え、1分煮込み、火を止める。
7. ペンネを加えソースを絡めて器に盛り付けたらできあがりです。

まめ豆知識

きのこは植物ではなく菌類です。
きのこの名前の由来は、木や木の側に生えることから「木の子供」→「きのこ」となった説が有力だそうです。
今回のレシピに登場するきのこは「しめじ」
「しめじ」は地面を占領するほど一面に生えることから占地（しめじ）とネーミングされました。
「しいたけ」の名前の由来は椎の木に生えるからだそうです。