暑い日が続きますとついつい食欲がなくなり、あっさりした冷たいものを食べてしまいます。
夏バテにならないためにも日々の食事に気を付けたいものです。
つるんと柔らかなまったりとうふで作るカレー麻婆豆腐はそんな時におすすめのレシピです。
カレーの香辛料は食欲増進効果もあります。
今夜のおかずにいかがでしょうか？

材料

（2人分）

まったりとうふ・・・1パック
豚ひき肉・・・100g
グリーンピース・・・15g
にんにくのみじん切り・・・小さじ1
青ネギのみじん切り・・・大さじ3
カレー粉・・・小さじ2
中濃ソース・・・大さじ2
濃口醬油・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
水・・・100㏄
サラダ油・・・大さじ1

水溶き片栗粉
片栗粉・・・小さじ1.5
水・・・大さじ1

作り方

1. まったりとうふは1.5㎝角に切り、軽く水をきる。グリーンピースは熱湯で2分茹で、ざるにあげて水をきる。
2. カレー粉・中濃ソース・濃口醬油・酒をボウルに入れしっかり混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくのみじん切りを入れ、香りが立ってきたら、豚ひき肉を加え、中火で2分炒める。水、豆腐を加え、1分煮る。
4. 2.を加え、豆腐が崩れないよう注意しつつ、全体に広がるよう混ぜながら2分煮る。
5. 青ネギと水溶き片栗粉を加え、豆腐が崩れないように気をつけながら1分混ぜ、とろみをつける。
6. 器に盛り付け、グリーンピースをバランスよくのせて、できあがり。