豆腐と豆乳で作るヘルシークリスマスレシピのご紹介です。
豆腐を使うとふわふわと優しく柔らかく仕上がります。
ヘルシーな上にお財布にもやさしいのも嬉しいですね。
ボリュームがあるのに胃もたれしないというのも豆腐・豆乳レシピの強みです。
クリスマス以外にも、パーティなどに合うレシピ。
ぜひお試しください。

1.　アンチョビ入りポテトグラタン

材料

（2人分）

じゃがいも・・・250g
玉ねぎ・・・200g
アンチョビ（フィレ）・・・25g
夢まったり豆乳・・・200㏄
パン粉・・・大さじ2
バター・・・大さじ1
ピザ用チーズ・・・20g

作り方

1. じゃがいもは太めの千切りにし、玉ねぎは薄切りにする。アンチョビは1cm角くらいに切る。耐熱皿にバターを薄く塗っておく。
2. フライパンに残りのバターを熱し、玉ねぎを中火で3分炒めバットに取り出す。
3. じゃがいもの1/3を耐熱皿に敷き、その上に玉ねぎとアンチョビの半分をのせ、再度じゃがいもの1/3をのせたら玉ねぎとアンチョビの残りをのせて、最後に残りのじゃがいものをのせる。
4. 夢まったり豆乳を全体にかけ、ピザ用チーズをのせパン粉を表面にまんべんなくふりかける。
5. 200℃のオーブンで40分焼いたらできあがり。

※こちらのレシピ名は「ヤンソンさんの誘惑」と言います。菜食主義者のヤンソンさんがいい香りと見た目に我慢できずに食べてしまったというスウェーデンの家庭料理だそうです。

2.　豆腐のミートローフ

材料

（4人分、20㎝のパウンド型1台分）

合い挽き肉・・・200g
木綿豆腐・・・200g
卵・・・1個
パン粉・・・40g
玉ねぎ・・・200g
バター・・・15g
ナツメグ・・・少々
塩胡椒・・・少々
ゆで卵・・・3個

ソース
ミートローフ肉汁・・・すべて
ケチャップ・・・50㏄
中濃ソース・・・50㏄
赤ワイン・・・小さじ2

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにし、卵は溶いておく。
2. 熱したフライパンにバターを溶かし、玉ねぎが透き通ってくるまで中火で3分炒め、バットに広げて粗熱をとる。
3. パン粉と木綿豆腐を混ぜ合わせ、しっかり水分を吸わせておく。
4. 3. に合い挽き肉、溶き卵、塩胡椒、ナツメグと2. の玉ねぎを入れしっかり練り合わせる。
5. パウンド型にクッキーシートを敷き、型の下1/4の高さまで4. を隙間なく詰める。
6. ゆで卵を並べ、少し押さえる。
7. 残りの4. を隙間なく詰める。
8. 200℃のオーブンで40分焼いたら粗熱をとる。
9. 型からはずし、肉汁と分ける。
10. ソースの材料を全て混ぜ、中火で2分煮たら、小鉢に入れる。
11. ミートローフをお好みの厚さに切り分け、10. を添えたらできあがり。