今回はひき肉の代わりに「おから」を使った食物繊維たっぷり食べごたえのある「おからの春巻き」をご紹介！
今晩のおかずにいかがでしょうか？

材料

（2人分）

春巻きの皮・・・10枚
おから・・・150g
春雨・・・40g
人参・・・1/2本
たけのこの水煮・・・80ｇ
しいたけ・・・3個
ニラ・・・1/3本
しょうが・・・8g
サラダ油・・・大さじ1/2

●砂糖・・・大さじ1
●濃口醬油・・・大さじ2
●酒・・・大さじ1
●みりん・・・大さじ1
●ごま油・・・大さじ1
●オイスターソース・・小さじ2
●水・・・40cc

水溶き片栗粉
片栗粉・・小さじ1
水・・・小さじ2

接着用のり
水・・・小さじ2
小麦粉・・小さじ1

作り方

1. 春雨は沸騰したお湯で2分戻し、ザルにあげ、食べやすい長さに切る。
2. 人参、しいたけ、たけのこを千切りにし、ニラは5㎝幅、しょうがはみじん切りにする。
3. フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを中火で1分炒め、おからを加え3分炒める。
4. 人参とたけのこを加え2分炒め、しいたけとニラを加えさらに2分炒める。
5. 4. に春雨と●の調味料を入れて、水分をとばすように中火で2分炒める。
6. 5. に水溶き片栗粉でとろみをつけ、冷ましたら具のできあがり。
7. 具を10等分にし、小麦粉と水を混ぜて接着用のりをつくります。
8. 春巻きの皮の真ん中より下に具を置き、下から一回転させ左を折り、続いて右も折ったら、さらにくるっと一回転させ、接着用のりをふちに塗り、もう一度まわし皮をつける。
9. 160℃の揚げ湯で、3分きつね色になるまで転がしながら揚げたら、できあがり。